Óleo provençal - azeite extra virgem
Frutas e amendoim, girassol e abóbora,azeitona e gergelim, mostarda e milho, e muitos outros óleos aprendidos a fazer as pessoas. Quase de qualquer osso e todo feto vegetal, é possível extrair o óleo.
Mas nem todos os tipos de pessoas usam paracozinhar, para fins médicos ou cosméticos. Talvez isso se deva ao desconhecimento de todas as qualidades dos óleos ou à inacessibilidade financeira. Muitos óleos são extraídos dos frutos de plantas exóticas, para nós sem precedentes e extravagantes.
Na Rússia, a principal cultura de óleo é o girassol. E na Grécia, Espanha e Itália, o produto é extraído dos frutos das oliveiras.
O melhor azeite
Nas primeiras posições em utilidade sai emazeite mais recente. É feito de azeitonas maduras, que no sul da Europa amadurecem em novembro, e de setembro a dezembro a colheita principal é feita na Itália e no sul da França. Azeite cru é extraído da parte carnuda da fruta por prensagem a frio (prensagem).
É este produto após o primeiro giroo nome "azeite". Ele é engarrafado apenas em garrafas de vidro ou em latas de metal e tem a inscrição no rótulo: azeite extra virgem - virgem (não refinado) azeite extra-virgem.
Russos aprenderam sobre a existência do azeitemesmo durante o "boom francês" no século XVIII. Então o azeite entregue a partir da província francesa de Provence e teve excelente qualidade, profissionalmente avaliou os cozinheiros russos. Portanto, o óleo de oliva - uma gordura vegetal de alta qualidade. É isolado por prensagem a frio das oliveiras maduros de frutos.
Estado Padrão (GOST), óleo vegetal de azeitonas não. É entregue ao nosso país fabricado de acordo com as especificações técnicas (TU), que são desenvolvidas pelo fabricante.
O que consiste em óleo vegetal?
Para mostrar visualmente a composição do óleo vegetal de várias sementes, frutos e sementes, você pode ver na tabela:
Tipos de Óleos | Cor | Linóleo acido (Ômega-6) | Linolênico acido (Omega-3) | Ácido oleico acido (Ômega-9) | Saturado gorduroso ácidos |
Azeite de oliva | amarelo dourado | 15% | não | 81% | 13% |
Linho | Amarelo a castanho | 15 a 30% | 44-61% | 13 a 29% | 9-11% |
Girassol | Amarelo dourado | 46 a 62% | Até 1% | 24 a 40% | 12% |
Milho | Amarelo a castanho | 48-56% | não | 30 a 49% | 10 a 14% |
Soja | De amarelo claro a amarelo escuro | 51-57% | 3-6% | 23-29% | 12 a 14% |
Palm | De amarelo escuro a vermelho escuro | 10% | não | 40% | 50% |
Manteiga de amendoim | Do incolor ao marrom-avermelhado | 13 a 33% | não | 50-63% | 13-22% |
Cedro | Amarelo claro | 31-34% | 17-23% | 32-36% | Cerca de 9% |
Gergelim | Amarelo a castanho | 37 a 48% | não | 35 a 48% | 10 a 16% |
Vantagens qualitativas do azeite
O ácido oleico, que está contido em grandes quantidades no azeite, tem um impacto multifacetado no corpo humano. A saber:
- Reduz o nível global de colesterol.
- Promove a perda de peso.
- Aumenta a produção de antioxidantes.
- Reduz os processos ateroscleróticos nas artérias.
- Reduz a formação de trombos.
- Retarda o envelhecimento de todo o organismo.
O azeite tem uma acidez baixa (até 1%). Ao contrário de outros azeites, amarelo, com tonalidade dourada e um sabor muito especial e ligeiramente amargo.
Esse recurso permite que ele seja usado paraenchendo saladas frescas, fazendo molhos e assando produtos. Quando aquecido, o azeite não forma substâncias cancerígenas prejudiciais. É popular entre os farmacêuticos e cosmetologistas.
Óleos vegetais de mesa
As pessoas na dieta usam muito amplamente taisalimentos de alto teor calórico, como gorduras vegetais. Eles são de grande importância fisiológica para a pessoa que os usa para preparar especialidades culinárias, para o fabrico de conservas, e na indústria de alimentos.
Todas estas gorduras pertencem à categoria de cantinas e são produzidas nos espaços abertos da Rússia de acordo com o GOST:
- Óleo vegetal de sementes de girassol (GOST 1129-73).
- De sementes de milho - milho.
- Soja - de soja.
- Mostarda - de sementes de mostarda.
- Das sementes de plantas, colza - colza refinado (GOST 8988-77).
- De sementes de algodão - algodão.
- Coco - da polpa de coco (GOST 10766-84).
Apenas o óleo das azeitonas da primeira prensagem a frio, que também se refere a óleos vegetais de mesa, é fabricado de acordo com as especificações e é fornecido por países europeus.
Os azeites da segunda prensagem são adequados apenas para inclusão na composição de produtos capilares ou para sabão de cozinha.
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