Orelha de salmão rosa

O que distingue o ouvido do salmão rosa da sopa de peixe? Agora, é claro, você pode lembrar das piadas que, se você tem cem gramas, precisa ferver seu ouvido. Se não, sopa de peixe. Mas muitos cozinheiros lhe responderão de maneira diferente: no ouvido atual não há nada além de batatas, peixe, temperos e cebolas. Então, muitas vezes aceito.

Mas ainda assim, muitas vezes você pode conhecerreceitas que envolvem o uso de todos os tipos de aditivos: de cereais a tomates. Mas não discuta. É melhor apenas começar a preparar uma versão moderna das orelhas do salmão rosa, ou então pode ser chamado de "orelha da cabeça do salmão rosa".

Dicas gerais

Antes de preparar uma orelha de qualquer tipo de peixe, leia estas dicas.

Algumas espécies de peixes, como o sargo, o vobla, o peixinho, a cavala, o carneiro e os cabozes, não são absolutamente adequados para cozinhar a sopa.

Ferva o ouvido é melhor em argila ou esmalte. Mas o alumínio não serve.

Você pode tingir a orelha do salmão rosa com açafrão. Só não exagere, especiarias não devem interromper o sabor do peixe.

Você pode ter tanto ouvido quente e frio. Notavelmente, há pão de centeio, torta e peixe de aves.

Orelha de salmão rosa

Ingredientes:

1. Salmão rosa quilograma;
2. Uma cebola;
3. Duas folhas de louro;
4. Duas batatas;
5. Sal, salsa e endro;
6. Pimenta;
7. 10-15 pedaços de pequeno ruff (se você encontrar).

Para preparar a sopa de salmão rosa, você também precisará de:

- faca afiada;

- panela de três litros;

- tábua de corte.

Salmão rosa cortante

Comece cortando a cabeça e a cauda do peixe. Agora estrague tudo. Espalhe cuidadosamente o salmão rosa e remova todos os ossos. Apenas não os dê imediatamente ao gato, deixe-o esperar um pouco. E o que vem a seguir? Seus próximos passos dependem se você encontrou o ruff. A coisa é que na Rússia em tempos antigos a orelha de salmão rosa, cozida em ruff de caldo, foi muito apreciada.

Ferver peixe pequeno

Com ruffs não há problema: eles não precisam ser lavados ou limpos. Você pode adicioná-los ao seu ouvido como está. Aqui, apenas para um começo, ainda intuição, caso contrário, obter um sabor "maravilhoso" do interior do peixe no caldo. Apenas quando você está estripado com rufo, seja extremamente cuidadoso, porque é muito fácil de picar. E a ferida depois deles é muito dolorosa.

Depois disso, pegue um pedaço de gaze comum,amarrá-lo com ruffs e mergulhá-los em uma panela com água fria. Deixe-os cozinhar por um tempo. Apenas um curto período de tempo, quinze minutos depois de ferver em fogo pequeno é suficiente. Não se esqueça de remover espuma de vez em quando.

Agora retire a gaze, coe o caldo e coloqueem seu lixo, saiu após o corte de salmão rosa (cabeça, cauda e barbatanas). Só não se esqueça de remover as brânquias da sua cabeça, para que o sabor da sopa seja melhor. Todos caldo duplo para sopa está pronta, e os ossos pode finalmente dar ao gato. Acontece um ouvido peculiar das cabeças de salmão rosa.

Preparando sopa

No caldo fervente, adicione a cebola. Você pode fazer isso inteiro, você pode cortar em duas metades. Imundo também. Cascas de cebola dão ao ouvido uma bela cor avermelhada. No mesmo caldo colocar o filé de salmão rosa, cortado em pedaços e batatas finamente picadas. Se você adicionar hastes de endro, será ainda melhor.

Por um pequeno período de tempo para concluirProntidão, coloque pimenta, sal e louro na panela. Ouvido de salmão rosa muito rapidamente, cerca de 20 minutos. Mas lembre-se que depois de cozinhar, ela deve ficar por mais 8 minutos sob a tampa fechada.

Alimente a mesa

Antes que a orelha do salmão rosa seja servida na mesa,remova os talos de endro e a cebola cozida dele. Eles já fizeram o seu trabalho: deram a fragrância. Depois de derramar as placas no ouvido, polvilhe com verduras picadas.

Entenda porque o ouvido é chamado de duplo ou triplo? Caldo sem ruff - duplo, com rufos - triplo.

Tenha um bom apetite para você e sua família! Aproveite este prato maravilhoso, que foi inventado há muitos anos.