Como cozinhar um resfriado: uma receita detalhada

O frio é um caldo congelado. Transparência e geléia são dadas a ele por substâncias especiais que estão contidas em ossos de carne de vaca, frango ou porco. Como cozinhar um resfriado é o tema deste artigo. Sugerimos que você leia a receita.

Como preparar um resfriado: escolha carne

Para preparar um prato, você precisa escolher o prato certocarne. Inicialmente, é necessário decidir o que será um resfriado de: carne de porco, carne ou frango. O caldo mais transparente é obtido da carne bovina. De carne de porco, o prato ficará mais turvo. Pode ser corrigido removendo a gordura que se forma durante a cozedura. Bons e ricos ficarão frios, se você cozinhar de diferentes tipos de carne.

Como cozinhar frango, carne e porco frio

Nós oferecemos a considerar a mais deliciosa opçãocozinhar - pré-fabricado. Você pode ferver o frio em uma panela grande ou panela de pressão. Neste caso, se você usar uma panela de pressão, coloque os ossos, carne e legumes de uma só vez, para que durante a cozedura não abra quente. Considere a tecnologia de cozinhar em etapas.

Estágio 1

Como preparar uma geleia que congelarágelatina? O segredo principal é pedaços de carne corretamente selecionados. Pegue as pernas de porco, frango e carne (você também pode levar cabeças de frango ou rabo de vaca) de molho por horas, ou melhor à noite. Depois disso, limpe a camada superior da seguinte maneira. Um cálculo aproximado: para 1 kg de carne será necessário cerca de 2 litros de água. Neste caso, o caldo não ferve muito rapidamente. É melhor não adicionar líquido durante o cozimento, isso fará com que o caldo fique turvo.

2 estágio

Depois de ferver, coloque um pouco de carne na panelasem ossos. Isso não pode ser feito se você usar a haste (há muita carne). Quando a espuma aparecer, remova-a e reduza o fogo para o nível mínimo. O frio não deve ferver muito. Após 2-3 horas de cozimento, coloque várias folhas de louro, cerca de 10 ervilhas de pimenta-do-reino, dois bulbos não cozidos e duas cenouras médias (não purificadas, mas bem lavadas).

Estágio 3

Cozinhe o frio por cerca de 3-4 horas. A carne deve ser facilmente separada dos ossos. Uma hora antes do final do tempo, sal. Sal deve ser adicionado em tal quantidade que o caldo foi ligeiramente salgado. Depois de endurecer, o sabor será exatamente como deveria ser. Depois que a hora chegar, esfriar o caldo. Extraia ossos e carne. Esvazie o líquido. Esfriar a carne em pedaços, retire todos os ossos. Para determinar se o caldo resultante é rico ou não, você precisa molhar os dedos e ver: se eles estão grudados, a consistência desejada é alcançada e a geléia congelará sem o uso de gelatina.

4 estágio

A carne de cerveja é metade da batalha. Deve ser lindamente decorado. Como preparar uma medusa para uma mesa festiva? Que o prato se tornou eficaz, deve ser derramado em partes. Para começar, coloque um pouco de caldo no molde. Coloque em um lugar frio. Enquanto a geléia está esfriando, prepare os legumes. Você pode tomar cenouras cozidas, aipo. De ervas - salsa, endro. De especiarias - cravo. Ovos cozidos ficam bem no prato preparado. Mergulhe os produtos lindamente fatiados no caldo e coloque-os na camada congelada.

Etapa 5

Preencha o formulário para o frio picadocarne por um terço. Polvilhe com dentes de alho picados. Despeje os produtos com caldo quente. Coloque no frio. Depois de algumas horas, o prato irá congelar. Agora você sabe cozinhar uma geleia de carne, frango e porco. Sirva com rábano ou mostarda. Bon appetit!